oogst fermentatie Frankrijk

... Perceelgewijze vinificatie Lange cuvaison van 3 weken Malolactische fermentatie in tanks Rijping in Franse eiken vaten gedurende 12 maanden CÉPAGES 50% Cabernet Sauvignon 50% Merlot BESCHRIJVING Met een mooie heldere kleur met granaatreflecties, onthult Château Lalande rood in de neus een heerlijke bouquet van rode vruchten en cacao, met tonen van getoast hout. De aanzet is soepel en rond, evoluerend naar fruitige tonen met delicaat versmolten tannines. Een grote wijn uit Saint-Julien.

... Jus" kenmerken. Vinificatie en rijping Oogst van de druiven op perfecte rijpheid. Selectieve sortering van de beste trossen door middel van een fotometrische analyse bij ontvangst van de oogst. Fermentatie gedurende 15 dagen. Pneumatische persing om de kwaliteit van de sappen te behouden. Malolactische fermentatie in vaten. Rijping in vaten (nieuwe vaten en vaten van 5 jaar oud) gedurende 12 maanden. Botteling op het optimale moment en rust van de wijn voor de commercialisatie. PROEFNOTITIES Deze wijn met een kersenrode kleur onthult een complexe neus. Serveertemperatuur: 16 - 18°C...

...{"Commentaar":"De percelen zijn gelegen in het dorp Saint Michel de Rieufret op een heuvelrug van diepe grindgrond die ideaal is voor de Cabernet Sauvignon druif. Deze wijngaard kenmerkt zich door zijn isolement, omringd door eiken en dennen. Zorgvuldige oogst op het optimale rijpingspunt. Vinificatie na een alcoholische fermentatie in thermoregulatie tanks tussen 22°C en 24°C voor een optimale...

...CEPAGE : 85% Merlot ; 10% Cabernet Sauvignon; 5% Cabernet Franc CULTURE EN OPVOEDING : Verantwoorde teelt, handmatige bladverwijdering, groene oogst. Vinificatie in thermoregulierte betonnen tanks. Malolactische fermentatie in eiken vaten. Rijping in nieuwe vaten. LABEL HVE 3 2018 : J SUCKLING : 92-93/100 «Hart van rijpe vruchten, altijd fris en lineair. Gemiddeld vol met stevige en zijdezachte...

...Cépages : Sciaccarellu en Niellucciu (40/60) 15 jaar 25 hl/hec Récolte : handmatig (10.000 flessen) Vinificatie : zonder sulfiet. De oogst is gedeeltelijk ontsteeld, roestvrijstalen tank met temperatuurregeling. In de tank en gisting. Fermentatie bij 24 tot 28°C. Dagelijkse pigeage en luchtige remontages. Maceratie van 4 tot 5 weken afhankelijk van de druivensoorten voor dit oogstjaar. Afvoer en...

...Druivensoorten: 100% Caladoc Leeftijd van de wijnstokken: 15 jaar Terroir: Klei-kalk Oogst: Machine Proefnotities: • Kleur: Diep rood, paarse reflecties • Eerste neus: Rode vruchten • Tweede neus: Kruidige tonen • In de mond: Rode vruchten, balans en frisheid • Lange afdronk Wijn/spijs combinatie: Regionale gerechten, vlees, charcuterie Bewaarpotentieel: 4 tot 5 jaar Vinificatie: Ontstelen/Drukken. Maceratieplan van 10 dagen bij 24° om de frisheid en het fruit te behouden. Perspulp toegevoegd aan het sap. Malolactische fermentatie op fijne droesem in de winter tot de botteling.

... maximale rijkdom. De gehele oogst wordt ontsteeld om de toevoer van tannines en bitterheid door de steeltjes tijdens de lange maceratie (4 tot 5 weken) tijdens de fermentatie te vermijden. De wijn wordt vervolgens bijna twee jaar in roestvrijstalen tanks gerijpt. Proefnotitie : Mooie robijnrode kleur en een zeer fruitig aroma (zwarte kers, braam en bosbes). Fris en aards in de mond, het is een wijn met een dubbele persoonlijkheid, wat zijn naam verklaart. Voor liefhebbers van jonge en minerale wijnen met een bite! Beschikbare jaargang : 2014 in fles; binnenkort 2020 en 2021...

...waarna hij in kleine containers wordt gevinifieerd, wat ook zorgt voor een goede extractie van de elementen in de schil en het druivensap. De oogst wordt uiteindelijk twee keer per dag gepompt tot het einde van de alcoholische fermentatie, waarna hij in eikenhouten vaten met fijne korrel wordt overgebracht. Neus Discreet bij opening, maar wordt complexer met aroma's van kersen, truffels en...

... geschiedenis. VINIFICATIE Mechanische nachtelijke oogst. Korte schilweking. Persen. Gecontroleerde alcoholische fermentatie met geblokkeerde malolactische fermentatie. Traditionele vinificatie in roestvrijstalen tanks, met gecontroleerde temperaturen. Alcoholpercentage 12,5% vol. Allergenen (sulfiet) Bevat sulfieten. Deze rosé wijn is ideaal voor maaltijden met vrienden, in combinatie met gegrild vlees op de plancha en groentetians.

...Champagne Assemblage : Chardonnay Potentieel voor bewaring : Ongeveer 4 jaar Vinificaties : Handmatige oogst, zachte en geleidelijke persing, alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks, assemblage van de cuvées en vervolgens toevoeging van tirage-liqueur. Rijping van 15 maanden en dégorgement voor toevoeging van dosage-liqueur.

...Biologische cultuur. Handmatige oogst in kisten. Volledige ontsteeling, Fermentatie in thermoregulierte roestvrijstalen tanks. Rijping in thermoregulierte roestvrijstalen tanks, Lichte filtratie, Traditionele kurk, Rijping op droesem. PROEVERIJ OOG: Diepe gele kleur. NEUS: Aromatisch, levendig, aroma's van witte bloemen, genereuze citrusaroma's. MOND: Harmonieus, genereus, vol, tonen van witte bloemen, goede intensiteit, goede persistentie. Druivensoorten: Clairette (60%) / Ugni blanc (40%) pH = 3.38 Alcohol: 13% Inhoud: 75 cl...

...Geschiedenis: De Baron de Brane is de tweede wijn van Château Brane-Cantenac. Zijn naam is een eerbetoon aan de man die in de 19e eeuw eigenaar was van de gronden. De wijngaard strekt zich uit over een bodem van diepe grindlagen uit het kwartair. Druivensoorten: 60% Merlot, 34% Cabernet Sauvignon, 4% Cabernet Franc, 2% Carmenère. Vinificatie: Handmatige oogst. Fermentatie in betonnen en...

...De oogst wordt met de hand uitgevoerd. Voor deze Cuvée selecteren we alleen de eerste persingen van onze beste cuvées. Een rijping in tank alleen tijdens de eerste alcoholische fermentatie gedurende ongeveer 3 maanden, daarna de botteling met onze tweede fermentatie om fijne bubbels te creëren. Daarna is een rijping op latten van minimaal 1 jaar vereist voor een optimale kwaliteit. Gerechten...

...Accord met aperitief, varkensvlees, gevogelte, magere vis (ceviche van dorade) en vegetarisch gerecht (avocado en mango) Vinificatie Handmatige oogst. Vinificatie lichte persing, fermentatie en rijping op droesem in vaten. Rijping 12 maanden met bâtonnage, vernieuwing in nieuw hout tot 30% Oog: kristallijn met gouden reflecties Neus: verleidelijk van fruit en sappige citrusvruchten Mond: vol en...

... pneumatische persing voor een lage druk persing. Bezinking - Dagelijkse controle van de fermentatie - Temperatuurbeheersing op 16° C - Overhevelen - Filtratie. Botteling en koolzuurvorming in onze grotten met een minimale rijping van 12 maanden. Druk: 5 tot 6 bar. Proefnotities: Een aantrekkelijke neus met een lichte amylische toets, een frisse en aromatische aanzet in de mond. Een fijne en elegante bubbel. Combinaties: De Vouvray zal uw feestmomenten bij het aperitief begeleiden, maar ook uw maaltijden met vis of wit vlees voor de Brut en bij desserts.

...Biologische teelt. Mechanische oogst. Hele oogst, Fermentatie in betonnen tanks met epoxyhars, Regelmatig bâtonnage. Rijping in betonnen tanks met epoxyhars, Assemblage, Lichte filtratie, Traditionele kurk. Klei-grond, Kalkgrond, Grindgrond. Oog Diep paarse kleur, intense, paarse reflecties. Neus Elegant, fijn, subtiele aroma's van cassis, subtiele aroma's van kers, genereuze aroma's van rode...

... is aangeplant op klei-kalksteenbodems bedekt met gerolde kiezels. Deze Cairanne Excellence komt van oude wijnstokken (30 tot 80 jaar oud) met een zeer lage opbrengst van 30 hl/ha. DRUIVENVARIËTEITEN Grenache 60% Syrah 40% WINEMAKING Na de handmatige oogst worden de druiven volledig ontsteeld bij ontvangst in de kelder. Elke variëteit wordt afzonderlijk gevinifieerd, op een traditionele manier. Temperatuurgecontroleerde fermentatie maakt lange maceratie mogelijk (3 tot 4 weken).