Cuvée Sesto Rood 2020

Cépages : Niellucco 40%, Syrah 40% Sciacarellu 20% - Sol : Granietachtige hellingen Récolte : handmatig 10.000 flessen. Vinification : gedeeltelijk ontsteeld, thermoregulatieve roestvrijstalen tank Koude maceratie voor de fermentatie van 4 tot 5 dagen. Temperatuurverhoging en inwerking van de gisten. Fermentatie 24 tot 28°C. Dagelijkse pigeage en luchtinjectie. Maceratie 4 tot 8 weken afhankelijk van de druivensoorten voor dit oogstjaar. Afvoer en persing. Élevage : 30 maanden op fijne droesem zonder sulfiet. Botteling februari 2023.