Rode wijn - Clefs des Murailles AOP Vacqueyras

CÉPAGES Grenache 60 % Syrah 30 % Mourvèdre 10 % VINIFICATIE De oogst gebeurt in fasen: Syrah wordt als eerste geoogst en gevinifieerd, gevolgd door Grenache en Mourvèdre. De vinificatie volgt de traditionele principes van de Rhône-vallei: de fermentatie en maceratie duren 4 tot 5 weken met temperatuurcontrole, het proces wordt afgerond met een warme maceratie. De wijnen van de verschillende druivensoorten worden na 6 maanden samengevoegd. De rijping vindt deels plaats in eiken vaten om de tannines te verfijnen en complexiteit toe te voegen, en deels in betonnen tanks om de frisheid van het fruit te behouden. PROEVERIJ Krachtige en complexe neus, met aroma's van zeer rijpe rode vruchten, tonen van zoethout en een vleugje branderigheid. De aanzet is geconcentreerd in de mond en vervolgens vol met een dominante smaak van zeer rijpe vruchten. De Mourvèdre zorgt voor een kenmerkende structuur met aanwezige en fluweelachtige tannines. De afdronk is lang, gekenmerkt door parfums van garrigue.