gerijpt vlees Italië

Bertelli Formaggi S.r.l., al vier generaties op de markt, biedt uitstekende rijpe en verse kazen aan. Wij zijn een referentiepunt voor veel Europese bedrijven voor de levering van niet alleen Parmigiano Reggiano, gerijpt van 12 maanden tot 60 maanden, maar ook van traditionele Italiaanse geiten- en schapenkaas. Wij zijn ook leveranciers van typische vleeswaren zoals salame, fiocchetto, mortadella,...

...Verken het beroemde CASTELLO DI NEIVE Barbaresco, een fles van 75 cl van een onderscheidende rode wijn. Gemaakt van hoogwaardige druiven en zorgvuldig gerijpt, biedt deze verfijnde selectie een intense en krachtige smaak, perfect om te combineren met vlees en gerijpte kazen. Een must-have voor liefhebbers van hoogwaardige wijn.

In het begin was de activiteit seizoensgebonden, in overeenstemming met de Paas- en Kerstfeesten, en met een voornamelijk lokale markt. Er werden verse en hoogwaardige vleessoorten gebruikt, waarbij de salami met enorme vakmanschap en aandacht werd verpakt, met de beste specerijen, de beste darmen en met de grootste zorg werd gedroogd, zodat de smaak, aroma's en de authenticiteit altijd beschermd ...

...Het varkensguanciale is een snit van varkensvlees met magere spieraders en een component van fijn vet, dat qua samenstelling verschilt van lardo (rugvet) en pancetta (buikvet). De textuur is harder dan die van pancetta en de smaak is karakteristieker. Het vlees wordt zorgvuldig met de hand gemasseerd en op smaak gebracht met onze kenmerkende specerijen. Het wordt meer dan 80 dagen gerijpt in...

...Gerijpte guanciale, gemaakt van het beste gecertificeerde Italiaanse verse vlees. Perfect voor de beste amatriciana, carbonara en gricia pasta. Minimaal 2880 uur gerijpt om de beste smaak aan uw gerechten te geven. Uniek en onvergetelijk.

...Het felino-salami, tussen de duizend Italiaanse salami's, is de zoetste, gemaakt met weinig zout, peperkorrels en gerijpt in de vallei van de Parma-ham. Alleen van zware Italiaanse varkens, beginnend met het "trito di banco" (mager vlees, zonder zenuwen en met een dunne laag vet), eerst gemalen tot een gemiddelde korrel, daarna gekneed met de kruidenmix (zout, peper, een beetje witte wijn), laten...

...Het is een meesterwerk van de natuur en de mens. Het komt voort uit de goedheid van deze aarde, uit het respect voor een pure traditie, uit de ambachtelijke wijsheid die van elke ham een meesterwerk van de Italiaanse smaak maakt. Alleen Italiaanse varkenshammen, vers vlees, nooit bevroren, bewerkt, verzorgd en gerijpt met een zorg die een exclusief erfgoed is van deze aarde, van zijn traditie, van zijn lucht en van zijn klimaat. Gemiddelde grootte: kg. 9.5-11 Stukken per Hals: 2...

...SALAME TOSCANO, Bereid met geselecteerd varkensvlees, middelgrote maling en in blokjes gesneden spek, wordt in een collageen darm gestopt en gerijpt. PROSCIUTTO - varkensham "CASALINGO ALLA TOSCANA" FINOCCHIONA, Bereid met geselecteerd varkensvlees, is een typisch Toscaans worstproduct in een collageen darm, op smaak gebracht met venkelzaad. PANCETTA van puur varkensvlees, opgerold of plat, gezouten en op Toscaanse wijze gerijpt.

... kleur biedt Vigna Sorella met zijn jeugd en frisheid de geuren van Sardinië, met tonen van mediterraan struikgewas, mirte en marasca, geïntegreerd door een scala aan mineraliteit. In de mond valt het op door de goede frisheid en een fijne, smaakvolle tannine. Het onderscheidt zich door zijn veelzijdigheid, en past goed bij zowel hartige voorgerechten als rood vlees, misschien verrijkt met de aroma's van mediterraan kruiden. Ook uitstekend met halfgerijpte kazen.

...Kleur: intens robijnrood. Geuren: breed en persistent met een merkbare kersensmaak en tonen van vanille. Smaak: vol, rond met zachte en evenwichtige tannines. Serveertemperatuur: 16-18°C. Combinaties: uitstekend om te combineren met geroosterd rood vlees, wild en oude kazen. Wijnbereiding: na het ontsteelen van de druiven, blijft de most 6-7 dagen in maceratie met de schillen bij een temperatuur van 24-26°C. Na de voltooiing van de malolactische fermentatie, wordt een deel gerijpt in barriques, het andere deel in staal. Bewaarcapaciteit: 2 jaar en meer afhankelijk van de oogst.

...Ons lam wordt op onze boerderij grootgebracht, waar ze vrij kunnen grazen, en hun dieet en welzijn zijn van het grootste belang. We betrekken onze lammeren van enkele van de beste boerderijen in Sicilië, en we garanderen dat ons lam op natuurlijke wijze buiten wordt grootgebracht, minimaal 20 dagen is gerijpt voor extra malsheid, en volledig ontdaan is van overtollig vet en zilvervel tot een...

KingoFood verkoopt Italiaanse producten van uitmuntende kwaliteit. Vleeswaren zoals Finocchiona IGP, vlees van de hoogste kwaliteit gekruid met zout, peper, knoflook en wilde venkel. Of de pecorino, gerijpt in een grot, met een krachtige smaak. En wijn: Chianti Riserva - Camperchi - Prima Selectie - D.O.C.G. De tijden en manieren van verzending van de goederen zijn een zeer belangrijke factor. We hebben specifieke verzendsystemen gekozen met isotermisch materiaal en synthetisch ijs, waarmee de temperaturen van de goederen tot zesennegentig uur (4 dagen) kunnen worden behouden.

...La Greci Parma is een historisch bedrijf uit de "Food Valley", bekend op het gebied van verse en diepgevroren gastronomie gericht op de detailhandel en professionals in de horeca. Het bedrijf verkoopt Parmigiano Reggiano, gerijpt in de eigen Greci Algemene Magazijnen. Daarnaast houdt het zich bezig met de verkoop van vlees afkomstig van boerderijen in de provincie Parma, dat onder veterinaire controle is geslacht.