Erythritol

Erythritol behoort, net als xylitol en mannit, tot de groep van suikeralcoholen (de zogenaamde polyolen). Het kenmerkt zich door een laag caloriegehalte en een lage glycemische index. Erythritol komt van nature voor in bepaalde vruchten (bijv. peren of druiven) evenals in pollen, schimmels, zeevruchten, zeewier, korstmossen en fermenteerbare dranken (bijv. wijn). Erythritol wordt verkregen door de synthese van gist uit afvalglycerine. Erythritol, in de voedingsindustrie aangeduid als E968, wordt niet alleen gebruikt als zoetstof, maar ook als vulmiddel, verdikkingsmiddel, smaakversterker en soms om het vriespunt van een product te verlagen.