varken Italië

...Prosciutto di Parma DOP beschikbaar in verschillende rijpingen. Gemaakt van het achterbeen van een zwaar varken, geboren en grootgebracht in Italië, gevoed met kwaliteitsvoeding. Zoetheid en kwaliteit maken van deze crudo een prosciutto van zeldzame heerlijkheid. Beschikbaar in de formaten met bot, ontbeend Addobbo en ontbeend Pressato.

...De Salame Piacentino DOP is een vleeswarenproduct, een grof gesneden worst, verkregen uit magere delen en een klein percentage van vette delen van varkens die behoren tot de rassen Large White en Landrace Italiana, Duroc of andere rassen die compatibel zijn met het Italiaanse zware varken. GR 0, 591 PRIJS PER KG EURO 8,00 VERPAKKING VAN 5 STUKS MINIMALE BESTELLING 50 VERPAKKINGEN VAN 5 STUKS VERVALDATUM 29/09/2025...

...Salume DOP op basis van varkensvlees, exclusief uit de regio Piacenza. Het vlees afkomstig van de nek van het varken, met de hand in natuurlijke darm gestopt en minimaal 90 dagen gerijpt, heeft een zoete en aangename smaak en is de ster van voorgerechten en aperitieven.

...Voor hem is het nodig om het meest waardevolle deel van het varken te "sacrificeren". In feite wordt de Culatello di Zibello DOP, de onbetwiste prins van alle vleeswaren, "gemaakt" van de centrale spieren van het dijbeen. Verse vlees van zware Italiaanse varkens, zorgvuldig verwerkt en in de typische peervorm gesneden. Zout en peper, 15 dagen in een koele ruimte om te rusten, en vervolgens met de...

...De Soppressata is een van de meest iconische vleeswaren uit Calabrië. Het wordt strikt verkregen uit het dijbeen en het spek van het varken, waaraan reuzel wordt toegevoegd, alles apart gemalen en vervolgens samengevoegd met typische kruiden uit Calabrese vleeswaren. Het mengsel wordt handmatig in een darm gestopt en gebonden om eerst een dikke worst te vormen, waarna het door de persfase zijn...

...Coppa di testa, ook wel coppa in cassetta genoemd, wordt geproduceerd met het hoofdvlees en met toevoeging van edele delen van het varken. Dit product wordt gemaakt door de "oude norcini" en is vakkundig doorgegeven volgens het oude recept. Licht gekruid met citroen en sinaasappel, heerlijk als tussendoortje of op smaak gebracht met extra vergine olijfolie en chili als hoofdgerecht. Smaakvol.

...Guanciale is een vleeswaren gemaakt van de wang van het varken. Het vlees wordt ongeveer vijf dagen met zout gemasseerd. Peper en chili worden toegevoegd en het wordt op smaak gebracht met rozemarijn en salie om het vlees nog smaakvoller te maken. De rijping, die 60 tot 90 dagen duurt, vindt plaats in omgevingen met een optimaal klimaat en vochtigheid. Het wordt in de keuken gebruikt in verschillende recepten en sauzen: pasta alla carbonara, gricia en amatriciana om de bekendste te noemen.

... bestaat uit weilanden en bossen voor het vee, dat in het wild wordt gehouden, zoals het Podolica-rund en het zwarte varken van Calabrië. De gronden, van kalkhoudende, klei- en zandachtige oorsprong, zijn zeer vruchtbaar omdat ze rijk zijn aan natuurlijke bronnen. Het hele gebied, gezegend met een mediterraan klimaat, met warme en droge zomers en korte, regenachtige winters, biedt de ideale...

... voeding te verrijken en aan te vullen, omdat het dankzij de aanwezigheid van Omega 3 een beschermende werking op ons lichaam heeft, bijdraagt aan de verbetering van de concentratie, de stemming en de controle van de triglyceriden in het bloed. Of het nu vers is of bestemd voor de verwerking tot typische vleeswaren, het vlees van het Zwarte Varken uit Calabrië is dus een product waarvan de kwaliteiten uiterst uitgesproken en herkenbaar zijn.

... bewuste consument. Wij zijn gespecialiseerd in de fokkerij en slacht van Grass Fed vlees, het hoogwaardige vlees dat uitsluitend op grasland in Lessinia wordt gevoed. In onze winkels hebben we geselecteerd vlees van rund, kalf, varken, wild en gevogelte, naast kant-en-klare gerechten en biologische producten.