PRODUCTDATASHEETS - BIERBEREIDING - LIQUAMYL-T

LIQUAMYL-T is een thermostabiele vloeibare a-amylase die werkt bij hoge temperaturen (90-100°C). De thermostabiele vloeibare a-amylase is ideaal om de kleine granules van zetmeel (van rijst, maïs, gerst, tarwe, ...) te vloeibaar te maken tijdens het koken van "maisches" evenals tijdens het koken van de hele mash, wat resulteert in hogere wortfiltratieopbrengsten, hogere extractopbrengsten en helderdere worten. Het zetmeel dat door LIQUAMYL-T vloeibaar is gemaakt, is ideaal voorbereid om hoge niveaus van maltose te produceren wanneer het wordt gesaccharificeerd met mout, Maltosylase of Sorgamyl voor sorghumzetmeel. TEMPERATUUR Optimaal 90-100°C. pH EFFECT Optimaal pH tussen 4,5 en 6,5. DOELEN Om snel gegeleerd zetmeel van welke oorsprong dan ook vloeibaar te maken door te werken bij hoge temperatuur. Om zetmeel voor te bereiden voor verdere saccharificatie met mout, Maltosylase of Sorgamyl, waardoor hogere niveaus van maltose kunnen worden bereikt. Om de wortfiltratieopbrengst te verbeteren wanneer niet-vloeibaar zetmeel betrokken is bij filtratieproblemen van wort. Om hogere extractopbrengsten en helderdere worten te bereiken. TOEPASSING...