rijping en verpakking van kazen

...Caciocavallo is een halfgerijpte kaas met een elastische structuur, die uitsluitend van koemelk wordt geproduceerd en traditioneel met de hand wordt gevormd. De naam "caciocavallo" is afgeleid van het feit dat dit product in paren "op de rug" van houten balken wordt gerijpt gedurende minstens 45 dagen. Het heeft een intense gele kleur, een romige textuur en een milde, licht krachtige smaak, perfect om alleen te consumeren of met brood, ook gegrild, of vergezeld van een uitstekend glas Pugliese wijn.

...In ons assortiment van verse producten bieden we een kleine ronde pecorino kaas aan, gekenmerkt door discontinuïteiten in reliëf over de gehele omtrek. De rijpingstijd bedraagt ongeveer 10 dagen; met deze rijping blijft het product zacht en heeft het een delicate smaak. Het gewicht van de kaas is ongeveer 0,500 kg. Het is ook beschikbaar in een hele verpakking zonder vacuüm.

... Vinificatie: 3 tot 5 selecties afhankelijk van de rijpheid. Afklaring en fermentatie in vaten. Directe fermentatie in vaten, rijping van de grote wijn 18 maanden in vaten (1/3 nieuw hout) met bâtonnage van de droesem. Oog: kristallijne kleur, bleekgoud met groene reflecties. De aanbeveling van de wijnmaker: serveren op 10-12°C. Alcoholpercentage: 13,5%. Bewaarpotentieel: 25 jaar. Verpakking: Karton van 6 flessen van 75cl. Domein: Domaine de Chevalier. Appellatie: Pessac-Léognan. Jaargang: 2017. Cultuur: Verantwoorde teelt. Label: Appellation d'Origine Contrôlée.

...die omvat: voorbereiding en verpakking van de goederen met specifiek materiaal voor het transport van voedingsmiddelen, opstelling van de gezondheidsdocumentatie voor douaneformaliteiten, logistieke organisatie toevertrouwd aan gespecialiseerde koeriers, algemene ondersteuning in alle fasen van het transport.