oude kiezels

... is aangeplant op klei-kalksteenbodems bedekt met gerolde kiezels. Deze Cairanne Excellence komt van oude wijnstokken (30 tot 80 jaar oud) met een zeer lage opbrengst van 30 hl/ha. DRUIVENVARIËTEITEN Grenache 60% Syrah 40% WINEMAKING Na de handmatige oogst worden de druiven volledig ontsteeld bij ontvangst in de kelder. Elke variëteit wordt afzonderlijk gevinifieerd, op een traditionele manier. Temperatuurgecontroleerde fermentatie maakt lange maceratie mogelijk (3 tot 4 weken).

... biologische oogst te maken op zijn terroir van Domaine des Pentelines, vlakbij Avignon. Na 3 gezamenlijke oogsten droeg Bertrand de biologische parel van 24ha in AOP Côtes du Rhône Villages Gadagne over aan Stephan, waarvan het terroir van kiezels identiek is aan dat van Châteauneuf du Pape. De typiciteit van deze 2 terroirs en deze 2 appellaties wordt gekenmerkt door de Geschiedenis en het klimaat...