patissier recept Frankrijk

... is vooral bekend als het symbool van de stad Aix en Provence. Er hangen verschillende legendes rond de Calisson, maar de bekendste leidt het verhaal van de Calisson terug naar de 15e eeuw, naar koning René van Anjou, de laatste graaf van Provence. Hij zou een patissier hebben gevraagd om een zoetigheid voor zijn vrouw Jeanne de Laval te maken. Omdat zij uitzonderlijk eens glimlachte, zou een van haar vertrouwelingen hebben gezegd: "Di calin soun" ("Dat zijn omhelzingen"). Dat was het geboorteuur van de Calissons.

...Met het Receptenboek De Herinterpretaties van de Journal du Pâtissier, word je een expert in patisserie en desserts! De Journal du Pâtissier biedt ons dit receptenboek met klassieke patisserieën, herzien door Sébastien Serveau. 30 professionele recepten worden stap voor stap geïllustreerd, met nadruk op bepaalde technische punten, ideaal om te leren of vooruitgang te boeken in de patisserie...

...Recept gemaakt door Emilie van Le Meilleur Pâtissier M6 seizoen 3, die onze melkchocolade-peren-karameljam en onze Cukizzi pinda-melkchocolade-karamel heeft gebruikt. Te maken en zonder enige mate van moderatie te genieten...

...onder de naam maccherone. Catherine de Medici zou het hebben geserveerd op de bruiloft van hertog Anne de Joyeuse, in de Ardèche, in 1581. Het verscheen in Saint-Jean-de-Luz in 1660, waar een patissier het aan koning Lodewijk XIV aanbood voor zijn huwelijk. In Parijs waren het de officiers de bouche genaamd Dalloyau die de macarons aan de koningen serveerden vanaf 1682. Na de verschijning van deze patisserie in Frankrijk hebben veel regio's het recept overgenomen en aangepast. Het is deze emulatie die de oorsprong van de macarons zo fascinerend maakt. Netto gewicht:150g...

...Traditioneel recept met verse eieren.