Gele Mosterdmeel Sinapis Alba Ontvet Bio - Gele Mosterdmeel Sinapis Alba Ontvet Bio Kopen? | Groothandel

Sinapis alba: De scherpe smaak van mosterd ontstaat pas wanneer bepaalde enzymen de glucosinolaten (mosterdglycosiden) tijdens de bereiding van de mosterd omzetten. Dit vereist ook de aanwezigheid van water. Voor de bereiding van een eenvoudige mosterdsoort zijn mosterdzaadjes, azijn, zout en eventueel kruiden naar smaak voldoende. Suiker is geen noodzakelijke ingrediënt en kan worden vervangen door honing als u een zoetere mosterd wilt (zie ook honingmosterd). In tegenstelling tot peper zijn de scherpe stoffen in mosterd vluchtig en stimuleren ze ook het neusslijmvlies. De scherpte van mosterd is ook vluchtiger dan die van rode peper.