Muscovado donkere suiker

Muscovado Muscovado is een rietsuiker van het eiland Mauritius en staat ook bekend als Barbados-suiker. Het klimaat van het kleine eiland in de Indische Oceaan is ideaal voor de teelt van suikerriet. In tegenstelling tot de meeste bruine suikers, die worden gemaakt door melasse toe te voegen aan geraffineerde witte suiker, neemt Muscovado-suiker de smaak en kleur aan van zijn bron, suikerrietsap. Hierdoor bevat Muscovado-suiker nog steeds de natuurlijke mineralen en vitamines uit het suikerriet. Het heeft een melassegehalte van 10-15%, waardoor het in consistentie zeer zacht, klonterig en vochtig is. Smaak en gebruik De smaak van Muscovado-suiker is zacht van toffee en mout en geeft dit type suiker zijn unieke karakter. Muscovado-suiker is beter bestand tegen hoge temperaturen dan andere suikers, waardoor het perfect is voor gebruik in warme gerechten of bij het bakken. Het geeft maaltijden en warme dranken een bijzonder hartige zoetheid en is ideaal voor het zoeten van marinades, donkere sauzen, chutneys en allerlei soorten warme dranken.