100% Ibérico Pata Negra Eikelham - Met Been / Zonder Been / Handgesneden

De gestileerde vorm en de fijne schacht, kenmerkend voor exemplaren van puur Iberisch ras, zijn de elementen die ons sterproduct op het eerste gezicht identificeren. Naast de grootte, die kleiner is dan bij dieren van gemengd ras, en die meer smalle vorm, is de donkere hoef die zichtbaar versleten is, zeer significant. Dit komt omdat het dier vrij heeft kunnen grazen in de dehesa en heeft kunnen genieten van twee montaneras. Van binnen ontdekken we een ham van intense rode kleur met een grote aanwezigheid van schone, witte vetlijnen, aangezien het honderd procent Iberische varken tot wel 75% van zijn vet in de spier heeft geïnfiltreerd. Het geheel straalt dankzij deze vetlijnen.