speciale harissa

...Harissa spéciale Berbère op basis van peper, knoflook en fijne kruiden. Deze klassieker uit de Tunesische keuken zal een authentieke smaak aan al uw gerechten geven en uw sauzen verrijken met een pittige toets. Categorieën: Agroalimentaire Conserven Harissa & Hrouss...

... met zachte tarwe (Triticum aestivum) is de korrel langer en doorschijnend, en zoals de naam "hard" suggereert. Gewoonlijk wordt het geserveerd met gestoofd vlees en/of gekookte groenten. Het kan pittig worden gemaakt door het te combineren met harissa (vooral gebruikt in Tunesië). In Italië daarentegen wordt couscous bereid in de Trapani-regio in Sicilië; het wordt gestoomd in een speciale geglazuurde aardewerken pan, maar de saus is, in tegenstelling tot de Maghreb-variant, een vissoepbouillon.