Biologische Volkoren Couscous 5 Kg

Biologische volkoren couscous (of met de Franse spelling "couscous") is een typisch voedsel uit Noord-Afrika en in Italië uit het westen van Sicilië en het zuidwesten van Sardinië. De naam betekent "fijngehakt (of verkleind) in zeer kleine stukjes": dit komt omdat het zich presenteert in kleine korrels van volkoren durumtarwe die met water zijn bewerkt en gestoomd moeten worden. In vergelijking met zachte tarwe (Triticum aestivum) is de korrel langer en doorschijnend, en zoals de naam "hard" suggereert. Gewoonlijk wordt het geserveerd met gestoofd vlees en/of gekookte groenten. Het kan pittig worden gemaakt door het te combineren met harissa (vooral gebruikt in Tunesië). In Italië daarentegen wordt couscous bereid in de Trapani-regio in Sicilië; het wordt gestoomd in een speciale geglazuurde aardewerken pan, maar de saus is, in tegenstelling tot de Maghreb-variant, een vissoepbouillon.