salento rood

...Primitivo IGP Salento uit de regio Brindisi. Alcoholpercentage 13,50% Vol.

...Illivia Leone de Castris Negroamaro komt van de wijngaarden gelegen in de gemeente Salice Salentino. De oogst vindt handmatig plaats tegen het einde van september en naast de Negroamaro-druiven worden er zeer kleine hoeveelheden Malvasia Nera di Lecce geoogst. Na de oogst worden de trossen naar de wijnmakerij gebracht, waar ze rood worden gevinifieerd en na de fermentatieperiode rijpt de Negroamaro Illivia gedurende twee maanden in grote eiken vaten voordat deze op de markt komt.

...Wijn verkregen uit de vinificatie van Negroamaro-druiven (90%) en Malvasia Nera (10%). Productiegebied: Salento, tussen de provincies Brindisi en Lecce. Rijping in barriques. In de neus komen aroma's naar voren van rijpe rode vruchten en confituren, gekruid met zwarte peper, zoethout, geroosterd en een balsamische noot van de mediterrane maquis. Ideaal bij harde kazen zoals Comté, Gorgonzola, vleeswaren zoals varkensbuik, chorizo, capocollo en gegrild rood vlees.

...Kleur: intens robijnrood. Geuren: breed en persistent met een merkbare kersensmaak en tonen van vanille. Smaak: vol, rond met zachte en evenwichtige tannines. Serveertemperatuur: 16-18°C. Combinaties: uitstekend om te combineren met geroosterd rood vlees, wild en oude kazen. Wijnbereiding: na het ontsteelen van de druiven, blijft de most 6-7 dagen in maceratie met de schillen bij een temperatuur van 24-26°C. Na de voltooiing van de malolactische fermentatie, wordt een deel gerijpt in barriques, het andere deel in staal. Bewaarcapaciteit: 2 jaar en meer afhankelijk van de oogst.

...Druif: Primitivo Autochtoon 100% Productiegebied: Oostelijk gebied van Taranto Bodemtype: Rode aarde gemengd met tufsteen en/of kalksteen Wijngaardtype: Ondersteunde alberello Gemiddelde leeftijd van de wijngaard: 15 jaar Gemiddelde productie / hectare: 90/100 quintals druiven Oogstjaar: Eind augustus begin september Druivenplukmethode: Handmatig Alcohol: 13 % - 14% vol. Kleur: Purperachtig rood...

... oliën van vers gemalen olijven met verse truffel, citroen, rode mandarijn, rozemarijn en chilipeper. Hoogwaardige IGT Salento wijnen van de druivenrassen Primitivo, Negroamaro, Ottavianello en Malvasia. ROSE', WIT, ROOD en PASSITO. Daarnaast hebben we een beperkte productie van zoete amandelen van oude bomen die verspreid staan in onze olijfgaarden, die normaal gesproken worden gebruikt in de haute...