TENUTE BRUNO

Tenute Bruno is het visitekaartje van een gebied dat de productie van olijfolie en wijn oproept, gelegen in Zuid-Italië in de gemeente Maruggio. Het bedrijf beslaat een gebied waar olijfgaarden en wijngaarden worden beheerd volgens de strengste ecologische landbouwmethoden. De indrukwekkende oude olijfbomen domineren het landschap, met hun unieke 'gedraaide' stammen, en de wijnstokken die deels onder het oude systeem van bomen zijn gegroeid, meer dan tweeduizend jaar geleden door de Grieken, wat een charmante herinnering oproept. De olijfolie-extractie wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van twee koudverwerkingslijnen en het gebruik van een breker met nog zes maalstenen van zwart graniet, waardoor het mogelijk is om een koudgeperste olie van uitstekende kwaliteit te extraheren. Olijven, die de juiste rijpheid hebben bereikt, worden rechtstreeks van de plant met de hand of met mechanische middelen geoogst; deze kostbare vrucht wordt binnen 12 uur na de oogst gemalen. Deze organisatie maakt het mogelijk om een olie met uitzonderlijke organoleptische eigenschappen te verkrijgen, zoals extra vierge olijfolie 'harmonisch' van de typische goudgele kleur en een uitgebalanceerde smaak met een vleugje amandel, of extra vierge 'vruchtig' met een intens aroma en pittige waarnemingen en bittere tonen van bladeren.