umami Italië

...Matcha is een soort Japanse groene thee die op een bijzondere manier wordt verbouwd en verwerkt. Matcha staat bekend om zijn kenmerkende smaak, die licht zoet en umami is, en om zijn gezondheidsvoordelen, waaronder een hoog gehalte aan antioxidanten en de mogelijkheid om de concentratie en kalmte te verhogen, dankzij de aanwezigheid van L-theanine en cafeïne.

... gedroogd en met andere niveaus van ficocyanine. Oplosbaar en met een kenmerkende umami-smaak, dat wil zeggen hartig en vaag 'zeewaterachtig', is het geschikt voor gebruik in deeg en bereidingen, zowel zoet als hartig, van de zoetwarenindustrie tot bakkerijproducten, van ijs tot pasta en zelfs dranken.

...De rode biet, gebruikt ter vervanging van tomaat, heeft een rijke geur van aardse en zoete aroma's, die dicht bij de umami-smaak komt. De Bietenketchup is een klein wonder, een perfecte balans van smaken, met hints van specerijen en heeft een zeer oosterse, complexe structuur, ver weg van de zure en vlakke smaak van tomaat. De granaatappelazijn, gebruikt in de Biobontà Bietenketchup, heeft een...

...Gemaakt in Japan met de traditionele methode van natuurlijke fermentatie, wordt de Koikuchi-sojasaus, in tegenstelling tot de sojasaus op de markt, niet industrieel geproduceerd, maar volgens de oude originele methode die een lange fermentatie vereist, verkregen met natuurlijke ingrediënten: soja, tarwe, zout, puur bronwater en koji. De Koikuchi Nipponia-sojasaus heeft een evenwichtige umami...

... vrienden. Niet alleen een à la carte menu, maar in ons Japanse restaurant Umami in Bologna kun je ook kiezen voor de All You Can Eat formule, waarbij je onbeperkt van verschillende gerechten kunt genieten, tegen een vaste prijs. Belangrijk om te benadrukken is bovendien de aanwezigheid van Take-Away. Je kunt namelijk de levering aan huis aanvragen, in de nabijgelegen gebieden en in het historische centrum, van alle gerechten van het menu.