oud rouge Frankrijk

... moderne vinificatietechnieken. Château Picon is gelegen in de gemeente Eynesse, nabij de bastide van Sainte-Foy-la-Grande. Het majestueuze landgoed van 81 hectare ligt op een plateau met uitzicht op de Dordogne-vallei. Het profiteert van een uitzonderlijk terroir, gekenmerkt door een grindachtige bovengrond en een klei-kalksteen ondergrond. De wijnstokken, gemiddeld 35 jaar oud, zijn voornamelijk op het zuiden gericht. Ze zijn gerangschikt in een aaneengeschakelde opstelling rond het château en de wijnmakerij.

... Jus" kenmerken. Vinificatie en rijping Oogst van de druiven op perfecte rijpheid. Selectieve sortering van de beste trossen door middel van een fotometrische analyse bij ontvangst van de oogst. Fermentatie gedurende 15 dagen. Pneumatische persing om de kwaliteit van de sappen te behouden. Malolactische fermentatie in vaten. Rijping in vaten (nieuwe vaten en vaten van 5 jaar oud) gedurende 12 maanden. Botteling op het optimale moment en rust van de wijn voor de commercialisatie. PROEFNOTITIES Deze wijn met een kersenrode kleur onthult een complexe neus. Serveertemperatuur: 16 - 18°C...

...Er is niets prettiger dan het dragen van een parfum dat de aandacht van anderen trekt. De Amber Oud rood kan hier volledig aan voldoen dankzij zijn diverse noten. In de top komt de sterke geur van saffraan naar voren. Daarnaast benadrukt dit parfum de jasmijn in zijn hartnoot. Na enkele uren toont de Amber Oud rood betoverende basisnoten met muskus, witte ceder en ambergris. Parfum: 100 ml...

...Deze wijn had wonder kunnen heten, maar ik heb voor Miracle gekozen. De druiven die voor de productie zijn gebruikt, zijn namelijk geoogst van een klein perceel waarvan de stokken meer dan 120 jaar oud zijn. Bestemd voor de vernietiging, wilde ik het een tweede leven geven en het is dankzij mijn organische meststof, Bactériosol, dat dit perceel in de loop der jaren weer is gaan produceren.

... is aangeplant op klei-kalksteenbodems bedekt met gerolde kiezels. Deze Cairanne Excellence komt van oude wijnstokken (30 tot 80 jaar oud) met een zeer lage opbrengst van 30 hl/ha. DRUIVENVARIËTEITEN Grenache 60% Syrah 40% WINEMAKING Na de handmatige oogst worden de druiven volledig ontsteeld bij ontvangst in de kelder. Elke variëteit wordt afzonderlijk gevinifieerd, op een traditionele manier. Temperatuurgecontroleerde fermentatie maakt lange maceratie mogelijk (3 tot 4 weken).

Opgericht in 1982, verenigt de coöperatie FOIE GRAS DE CHALOSSE vandaag de dag 80 producenten. Vastbesloten om hun vakmanschap, lokale tradities en de kwaliteit van hun producten te behouden, hebben de boeren zich sinds 1999 ingezet voor de Label Rouge-aanpak. Alle dieren worden in de open lucht gehouden, vetgemest met maïs in gezamenlijke parken. Ze zijn minimaal 104 dagen oud wanneer ze de coöperatie binnenkomen. De coöperatie FOIE GRAS DE CHALOSSE produceert foie gras, gésiers, confits, magrets, manchons, rillettes, terrines en eendenpatés.