Palmolie

Ongefilterde palmolie, ook wel rode palmolie genoemd, is een plantaardige olie die wordt gewonnen uit de vruchten van de oliepalmen. Het onderscheidt zich door zijn intense oranje-rode kleur, die te danken is aan de hoge concentratie carotenoïden, met name bètacaroteen. Deze olie heeft een dikke en licht viskeuze textuur. Wat betreft de smaak heeft het een rijke, aardse smaak, met licht zoete en soms nootachtige tonen. Ongefilterde palmolie is rijk aan voedingsstoffen, vooral vitamine E (tocopherolen en tocotriënolen) en antioxidanten. Het wordt vaak gebruikt in de Afrikaanse en Aziatische keuken, waar het een onderscheidende smaak en een levendige kleur aan gerechten toevoegt. In tegenstelling tot geraffineerde palmolie behoudt het een groot deel van zijn voedingscomponenten.