Tomatenpuree - Tomaat

Tomatenpuree (of passata) is een zeer veelzijdig ingrediënt en een van de fundamentele voedingsmiddelen die worden gebruikt om veel Made in Italy-recepten te maken, evenals vele andere, van pastasausen tot de basiscondimenten voor pizza's, en wordt ook gebruikt in verschillende vleesgerechten of vegetarische schotels. Het is gemaakt van uitsluitend verse tomaten, en alleen hoogwaardige, hele producten worden gebruikt, geen afval van andere processen, zoals gepelde tomaten, die in plaats daarvan worden hergebruikt in de productie van concentraten. Tomatenpuree kan worden gedefinieerd als het sap of de pulp van geconcentreerde tomaten zonder schil of zaden en is het resultaat van een koude of warme extractiemethode waarvan het resulterende grondstof vervolgens wordt ingedikt in verdampers. Het zorgvuldig selecteren van de tomaten die worden gebruikt in de productie van passata is cruciaal, omdat dit de kwaliteit en houdbaarheid van het eindproduct kan beïnvloeden. De selectiecriteria omvatten rijpheid en de afwezigheid van imperfecties en defecten. Diep rode, rijpe tomaten met een hogere