MATCHA - Biologische Matcha

Matcha, een smaragdgroen poeder, is een uitzonderlijk exclusieve en hoogwaardige groene thee, die uitsluitend uit Tencha-bladeren wordt gewonnen. Het wordt gebruikt in de theeceremonie - Chanoyu. Het wordt de koningin van de groene theeën genoemd. Hoe verschilt het van gewone groene thee? Het is zoeter en helderder dan dat. Dit komt allemaal doordat de struiken die voor de productie van Matcha-thee worden gebruikt, voor de oogst met speciale matten tegen de zon worden beschermd. Dit leidt tot een verhoogde productie van aminozuren, die bijdragen aan een dieper en uniek Matcha-theearoma. Door de schaduw wordt er meer chlorofyl in de bladeren geproduceerd, dat in de loop van de tijd in catechinen wordt omgezet. De bladeren worden vervolgens geoogst, gedroogd en tot poeder gemalen.