Agar 100g VIVIO

Agar, ook wel agar-agar genoemd, is een natuurlijke verdikker van plantaardige oorsprong. Het wordt gewonnen uit zeewier - roodwier. Agar heeft geen geur of smaak. Het bevat veel waardevolle ingrediënten zoals: mangaan, magnesium, ijzer, calcium, natrium en zink. Het is een stof die sterker gelatineert dan gelatine. Op etiketten vinden we het onder het symbool E-406. Het wordt veel gebruikt in de veganistische keuken als vervanger voor gelatine. <strong>Gebruik</strong> Agar wordt gebruikt als vervanger voor gelatine in crèmes, gelei, mousses, confituren en andere producten. Het lost op bij een temperatuur van 85-95 graden Celsius, maar begint al te geleren bij 32-35 graden. Het hoeft dus niet in de koelkast te worden geplaatst. Voor een gemiddelde hardheid van de gel wordt de verhouding gebruikt: 1 afgestreken theelepel agar op 1 kop vloeistof. Agar oplossen in een kleine hoeveelheid koud water en toevoegen aan kokend water, een paar minuten laten koken. Agar kan ook worden gebruikt om jam te maken. Voor 1,5 kg fruit en 500 g suiker moet 1-1,5 theelepel agar worden toegevoegd.