Lavendel "Lavandula angustifolia"

Van de oudheid tot nu wordt lavendel gebruikt voor tal van mythische of echte deugden, zoals het verlichten van hoofdpijn, het afschrikken van kwade geesten of als antisepticum. De landelijke geur van "lavendel" was in de 18e eeuw zeer in trek in verschillende vormen: Gedistilleerd lavendelwater, lavendelazijn, zalf, potpourri-pasta, zeepjes, geurzakjes. Tegenwoordig zijn er verschillende voedingsspecialiteiten met aromatisering. Onze likeur, gemaakt door het macereren van stelen en bloemen in alcohol, wordt zeer koud genuttigd aan het einde van de maaltijd. Ze is ook zeer gewaardeerd in zoete culinaire bereidingen (macarons, sabayon, banketbakkersroom), als topping op ijs, in cocktailbereidingen. Een scheutje lavendel likeur in witte wijn maakt er een uitstekende "Provençaalse" kir van!