Wei-eiwitisolaat

Het isolaat van wei-eiwit wordt verkregen door concentratie en zuivering van wei-eiwitconcentraat (WPC). WPI bestaat voor minstens 85% uit eiwitten en bevat weinig lactose (minder dan 1%), wat een enorm voordeel kan zijn voor mensen met lactose-intolerantie. Bovendien heeft het product een laag residu aan natrium en lage vetgehaltes. Geïsoleerde wei-eiwitten kenmerken zich door een neutrale smaak, een hoge oplosbaarheid en een snelle vertering, waardoor ze een uitstekende aanvulling zijn op sportdranken en voeding. Daarnaast maakt het hoge aminozuurgehalte het een perfect ingrediënt voor pap. Er zijn veel andere nuttige eigenschappen van WPI, waaronder: - Vermogen om op te kloppen en te schuimen - Gelvormingseigenschappen - Emulgerende eigenschappen