Analoog serum

Analoge kaas (ook bekend als kaasimitatie of kaasvervanger) is een kaasproduct waarin melkvet gedeeltelijk of volledig is vervangen door plantaardig vet. Wanneer het vet van volle melk wordt vervangen, staat het product ook bekend als "veganistische kaas". De overige productienormen zijn hetzelfde als bij de reguliere kaasproductie. Analoge kaas wordt vaak gekozen vanwege de kosteneffectiviteit en de gemakkelijke productie. Het product is in grote mate variabel in samenstelling en is daarom geschikt voor vele toepassingen.