Chénas - In Nirvat

De site: helemaal in het noorden van de Beaujolais-regio, een van de tien crus van de appellatie. Het is de kleine broer van de Moulin à Vent. Geschiedenis & traditie: Rustig als zijn granieten terroir, elegant als het eikenbos dat het zou hebben vervangen, zegt men van de Chénas dat hij de smaakpapillen kan prikkelen met pittige smaken. Zeer gewild, het is de 'zeldzaamste' van de Crus van Beaujolais. Wijnbouw: Bodem: Roze graniet Plantdichtheid: 9.000 stokken/ha om de kracht van de druif te beheersen. Snoei: goblet, zeer kort, maakt het mogelijk om de opbrengsten te beheersen. Vinificatie: Oogst: handmatig. Methode: traditionele Beaujolais, semi-koolzuur, in hele trossen. Maceratie: 6 tot 10 dagen. Rijping: in tank. Proeverij: Rood bigarreau met mooie paarse reflecties, deze cuvée geeft complexe aroma's vrij van rode vruchten en cassis, vergezeld van amandeltonen. Na een krachtige aanzet vult de wijn de mond volledig.