boilur beltza

Naturatik rechtstreeks afkomstige paddenstoel, die opvalt door zijn geur en smaak en die direct aan voedsel kan worden toegevoegd. De "boilurra" is een ondergrondse paddenstoel die groeit nabij de wortels van verschillende bomen die "boilur"-soorten worden genoemd, zoals eiken of beuken. Ze worden ongeveer 20 cm diep onder het oppervlak gevonden. Er zijn maximaal dertig eetbare "boilur"-variëteiten, maar niet allemaal zijn ze geschikt voor de keuken. Een van de belangrijkste is de wintertruffel, Tuber Melanosporum, die een ruwe textuur heeft, een ronde vorm en meestal niet meer dan 200 gram weegt. De buitenkleur varieert van bruin tot zwart, afhankelijk van de rijpheid, en van binnen is hij zwart met fijne witte aderen (gleba). Tuber aestivum (zomerboilurra), Tuber uncinatum (herfstboilurra), Tuber melanosporum (winterboilurra) en Tuber magnatum (witte boilur) zijn de eerste klas "boilur" die bij aanraking stevig zijn en meer dan 15 g wegen. De eerste klas "boilur" zijn die welke minder dan 15 g wegen en stevig zijn. Onze truffels worden verzonden naar elk land dat daarom vraagt, waarbij de geur van de "boilur" en zijn unieke smaken behouden blijven. Zijn uitzonderlijke smaak wordt versterkt door een specifieke capaciteit tegen allergieën, toegeschreven aan de "boilur"-extracten, wanneer ze rauw worden geconsumeerd (toegevoegd aan voedingsmiddelen). Enkele stukken "boilur" zijn voldoende om een aangename smaak te verkrijgen.