boilur beltza

Naturatik is een paddenstoel die rechtstreeks uit de natuur komt, bekend om zijn geur en smaak, en die direct aan voedsel kan worden toegevoegd. De boilurra is een ondergrondse paddenstoel die groeit nabij de wortels van bepaalde bomen die "boilur" soorten worden genoemd, zoals eiken of beuken. Ze worden ongeveer 20 cm diep onder het oppervlak gevonden. Er zijn maximaal dertig eetbare boilurvariëteiten, maar niet allemaal zijn ze culinair waardevol. Een van de belangrijkste is de wintertruffel Tuber Melanosporum, die een ruwe textuur heeft, een ronde vorm en meestal niet meer dan 200 gram weegt. De buitenkleur varieert van bruin tot zwart, afhankelijk van de rijpheid, en van binnen is hij zwart met fijne witte aderen (gleba). Tuber aestivum (zomerboilurra), Tuber uncinatum (herfstboilurra), Tuber melanosporum (winterboilurra) en Tuber magnatum (witte boilur) zijn 1e klas boilurs die bij aanraking stevig zijn en meer dan 15 g wegen, terwijl 1e klas boilurs die minder dan 15 g wegen en stevig zijn.