steaks van de achterkant

...De bilfilet komt van het grotere uiteinde van de ossenhaas en is een malse snit rundvlees vanwege de geringe hoeveelheid werk die het verricht. Bilfilet kan geheel geroosterd worden of verder worden bereid tot steaks. Omdat het zo mager en mals is, is het het beste geschikt voor snelle, hete kookmethoden om ervoor te zorgen dat het vocht, de smaak en de malsheid behoudt.