schiacciata flatbread

...De Spianata of Schiacciata is een van de meest kenmerkende vleeswaren uit Calabrië. Het wordt gemaakt van de beste delen van het varkensbeen, die in middelgrote stukken worden gehakt en gemengd met eveneens in middelgrote stukken gehakt spek. Er worden typische Calabrese kruiden aan toegevoegd, waaronder wilde venkel en de onmiskenbare gemalen chilipeper. Het geheel wordt in een darm gestopt en...