rundvlees het minst

...Typisch zijn de meest malse stukken rundvlees met de minste hoeveelheid bindweefsel die stukken die langs de wervelkolom van het dier liggen, omdat ze de minste arbeid verrichten. De filet of lende (zoals de naam al aangeeft) is zo'n stuk. Met weinig of geen vet of bindweefsel is de filet het beste geschikt om in steaks te snijden voor het bakken in de pan en barbecueën of in reepjes voor roerbakken.