wijnen uit het zuidwesten

...De azijn van Orléans is een combinatie van drie elementen: temperatuur, lucht en tijd. Bij Martin Pouret komt er een andere factor bij kijken, de kwaliteit van de gebruikte wijnen of hoe een wijn een goede azijn wordt. We gebruiken alleen wijnen van de beste druivensoorten uit de Franse wijngaarden, zoals die uit de Val de Loire (Cabernet franc, ...), het Zuidwesten (Bordeaux, ...) of de Champagne-regio (Chardonnay, ...). Geselecteerd op de rijkdom van hun bouquet en de finesse van hun aroma's, worden deze wijnen onderworpen aan het langzame proces van acetificatie. Franse azijnproducent...