parma ontbeend

...Prosciutto di Parma DOP beschikbaar in verschillende rijpingen. Gemaakt van het achterbeen van een zwaar varken, geboren en grootgebracht in Italië, gevoed met kwaliteitsvoeding. Zoetheid en kwaliteit maken van deze crudo een prosciutto van zeldzame heerlijkheid. Beschikbaar in de formaten met bot, ontbeend Addobbo en ontbeend Pressato.

...Ontbeende Prosciutto Di Parma...

...We doen dit met alle zorg die een van de meest voorkomende vleeswaren op de tafels van onze gezinnen verdient. Alleen verse achterpoten, van meer dan 15 kg, van zware Italiaanse varkens, gezouten en geparfumeerd met een mengsel van aromatische kruiden. Zorgvuldig ontbeend, om de spiervezels niet te scheuren, wordt de ham langzaam in een stoomoven gekookt op een temperatuur van ongeveer 68°. Dit is ons eenvoudige recept: vlees van hoge kwaliteit en zorg voor de verwerking. Alleen zo zal de gekookte ham zacht en verleidelijk zijn, zoet, nooit zuur.

... verschillende certificeringen behaald: ISO 9001:2008; ISO 14001:2004 en EMAS-certificering; BRC- en IFS-certificering en nog veel meer. Tot op heden vertegenwoordigt de Italiaanse markt 95% van de omzet, terwijl de resterende 5% is verdeeld over alle andere landen waar we naartoe exporteren: Europa, Rusland, de VS, Japan, Mexico, Canada, Australië, Brazilië. Onze ham, die minimaal 16/18 maanden heeft gerijpt, wordt verkocht met het bot, ontbeend of in beschermde atmosfeer gesneden.

In Nonantola, naast de historische Villa Emma, voert het bedrijf Fiorini, met 50 jaar ervaring in de sector, de activiteiten uit van selectie, ontbeend en handel in rauwe hammen, gekookte hammen en vleeswaren van de hoogste kwaliteit. Het bedrijf is gelegen op korte afstand van de provincie Parma, een gebied dat bekend staat om de productie van rauwe hammen, en met name in Langhirano, waar de...