johannesbroodboom Duitsland

...100% meel gemaakt van gemalen zaden van de johannesbroodboom. Artikelnummer: 1210...

... hoog. De kroon is breed en halfbolvormig, gedragen door een dikke stam met ruwe bruine schors en stevige takken. De johannesbroodboom wordt op grote schaal geteeld, maar groeit ook nog steeds in het wild in oostelijke mediterrane gebieden. Johannesbroodbomen kunnen lange periodes van droogte overleven, maar om vruchten te kweken voor de carob poeder, hebben ze 500 tot 550 millimeter regen per jaar nodig. Verwerking tot Carob poeder Carob poeder wordt gemaakt van de donkerbruine zaden in de peulen van de johannesbroodboom. De peulen worden tot 20 cm lang en zijn ong…" ...

...Johannisbrotkernmehl (E410) wordt gewonnen uit de zaad van de johannesbroodboom. Het is volledig oplosbaar in heet water en vormt in koud water gels. Om deze reden wordt het gebruikt als verdikkingsmiddel. Daarnaast kan het ook als stabilisator worden ingezet. Johannisbrotkernmehl is algemeen goedgekeurd voor voedsel en komt onder andere vaak voor in confituren, jam, gelei, bakwaren, fruit- en groenteconserven, evenals in ijs en melkdranken.

...Het deel van de johannesbroodboom dat endosperm wordt genoemd, bevat voornamelijk langketenige koolhydraten, die op kenmerkende wijze zijn samengesteld uit de enkelvoudige suikers mannoze en galactose. Deze zaad wordt gemalen en staat bekend als johannesbroodpitmeel. De aanwezige langketenige verbindingen kunnen zeer grote hoeveelheden water binden. Terwijl johannesbroodpitmeel volledig oplosbaar...