citroen kaviaar

... feestdagen. De vrucht uit de Australische bossen, de caviarcitroen (Microcitrus Australasica) wordt in het Engels Finger lime genoemd vanwege de langwerpige vorm van de vrucht. De kleur kan groen, geel, oranje, rood, paars, zwart of bruin zijn, hoewel het dezelfde soort betreft die 70 variëteiten telt. Het sap is opgesloten in kleine capsules die op kaviaar lijken. In de mond heeft men de indruk knapperige en zure parels te proeven. Gebruikt in de keuken van topchefs, is het een zeer trendy product geworden in cocktails, sushi en in de creatieve keuken.