bologna mortadella

...Mortadella Bologna is een cilindrisch of ovaalvormig vleeswaren dat uitsluitend van varkensvlees is gemaakt. Het heeft een roze kleur en een onmiskenbaar, intens, licht gekruid aroma. Dit product heeft de PGI (IGP) certificering.

...zoals de traditie voorschrijft, in grote stukken van 25 kg, binden we het met de hand, en koken we het lang (minimaal 20 uur) in droge luchtovens. Bij het snijden is onze mortadella geurend, fluweelachtig, met een schone smaak.