Fricandeau - Fricandeau van buitenvarkens uit Halle, Achterhoek/Gelderland

Fricandeau wordt gesneden uit de bil van het varken en is één van de magerste delen van het varken. Fricandeau kun je als braadstuk lekker marineren en kruiden en dan bereiden in de oven. Fricandeau wordt ook veel gebruikt voor op brood, denk aan het broodje warm vlees met satésaus. Oorsprong: Vlees van echte buitenvarkens uit de Achterhoek, rechtstreek van onze kleinschalige boerderij. Onze varkens lopen de hele dag lekker buiten. Zo kunnen ze heerlijk wroeten, spelen, rennen en badderen. Daarnaast krijgen ze meer tijd om te groeien wat de kwaliteit van het vlees ten goede komt. Onze varkens zijn kruisingen tussen het Duroc varken en extensieve ouderwetse rassen zoals de Bonte Bentheimer en de Mangalitza. Dit zorgt voor lekker gemarmerd vlees met een heerlijke smaak.