Cassoulet uit Castelnaudary in pot 2 porties 1100g - Onze Cassoulets

Haricots lingots oorsprong Frankrijk, confit eendenvlees (voor de kwaliteit gebruiken we alleen de eendenbout), oorsprong Frankrijk, worst en varkensvlees oorsprong Frankrijk, zwoerd, tomaat, zout, peper, specerijen. SULFITES sporen. CHEF'S ADVIES: Plaats de cassoulet in een aardewerken schaal met de worsten zichtbaar. Ik voeg er persoonlijk ½ glas water aan toe. Ik laat het goudbruin worden in de oven terwijl ik in mijn kelder een goede Corbières of Minervois ga halen om erbij te serveren. Het is het koninklijke gerecht van Castelnaudary, voortgekomen uit de lokale traditie. Het dankt zijn naam aan de pot waarin het suddert: de cassole. De Legende: De cassoulet is ontstaan tijdens een belegering waarbij de chauriens (bewoners van Castelnaudary) in de Middeleeuwen de slachtoffers waren. Door gebrek aan voedsel hebben ze al hun laatste voorraden verzameld en gestoofd, wat de beroemde cassoulet van Castelnaudary heeft voortgebracht.