Cacaoboter voor de chocoladeproductie

Cacaoboter is het resultaat van het persen van cacaomassa onder zeer hoge druk. Nadat de cacaoboter in vloeibare toestand is verzameld, wordt deze verpakt in kartonnen dozen van 25 kg en afgekoeld om naar onze klanten te worden vervoerd. Cacaoboter blijft vast bij een temperatuur van 27 °C, maar begint te smelten bij 27,7 °C en smelt volledig bij 35 °C. Wanneer cacaomassa wordt geperst, komt de cacaoboter als eerste in de natuurlijke staat vrij, waarbij de volle smaak van cacao behouden blijft. Verdere verwerking wordt uitgevoerd om gedeodoriseerde cacaoboter te verkrijgen, zodat deze kan worden gebruikt in de chocoladeproductie zonder de geur en smaak van de chocolade te beïnvloeden. Cacaoboter wordt gebruikt om chocolade te maken, hetzij op zichzelf, hetzij gemengd met cacaomassa. Naast voedselgebruik wordt cacaoboter ook gebruikt in farmaceutische en cosmetische producten vanwege de antioxidante eigenschappen en de smeerbare aard.