Fleur De Sel IGP De Guérande Label Rouge - Onze Condimenten

Tussen 854 en 859 ontvangen de monniken van Saint-Sauveur-De-Redon verschillende zoutmoerassen als schenking op het schiereiland Guérande. Tegenwoordig worden deze zoutpannen geëxploiteerd door producenten die paludiers worden genoemd. Hun werktechnieken zijn sinds de tijd van de monniken weinig veranderd. Zeewater wordt tijdens de hoge getijden in de zoutpannen toegelaten. Het stroomt langzaam binnen, decanteert en concentreert geleidelijk in zout totdat het de eindbassins, de zogenaamde oeillets, bereikt. In de oeillets gaat de concentratie verder onder invloed van de zon en de wind tot verzadiging. Fijne en lichte zoutkristallen verschijnen dan en drijven in platen op het wateroppervlak, dit is de fleur de sel. Het is zeldzaam omdat de productie laag is. Het wordt 'geplukt' met een specifiek instrument: de lousse. Het kan worden gebruikt zoals fijn zout, maar de smaak is ongeëvenaard. Ean13:3701511702496 Referentie:FleurSelGuerandeIGPLabelRouge1