MONTASIO DOP - ITALIË

Kaas geproduceerd in twee regio's, Friuli Venezia Giulia en Veneto, met koemelk. Gekenmerkt als "bergproduct", heeft het een gemiddelde tot hoge aromatische intensiteit afhankelijk van de rijpingsperiode; vers, minimaal 60 dagen, halfrijp, minimaal 4 maanden, rijp, minimaal 10 maanden en oud, minimaal 18 maanden. De korst is dun, glad en licht strogeel van kleur, die harder en bruiner wordt naarmate de rijpingsperiode vordert. Het deeg is compact, elastisch, semi-hard en van ivoorwitte kleur, die steeds meer naar stro-geel neigt met veroudering. De gaten zijn van gemiddelde-fijne grootte, regelmatig verdeeld als het vers is, terwijl ze in de gerijpte variant minder aanwezig en kleiner zijn. Dit product heeft de PDO (DOP) certificering.