Diepvries kant-en-klare saus zeevruchten

Nieuwe ideeën voor zowel producten als productietechnieken hebben de geschiedenis van ESCA door de jaren heen gekenmerkt, legt Giuseppe Patrizi uit. "De oorsprong van het bedrijf gaat terug tot de nasleep van de Tweede Wereldoorlog. Toen mijn vader, Luigi Patrizi, in 1946 terugkwam, begon hij een bedrijf in San Benedetto del Tronto als groothandelaar voor de lokale vismarkt, herbergen en restaurants," legt de heer Patrizi uit, "en hij stuurde ook distributeurs naar de markten van Rome en Milaan." In 1956 besloot hij te stoppen met het handmatig voorbereiden van octopussen en gebruikte in plaats daarvan een betonmixer, die automatisch draaide. De resultaten verbaasden klanten door het vreemde uiterlijk en de buitengewone malsheid van de octopus. Pionierende conservering In hetzelfde jaar had hij het idee om vis langer vers te houden door het in de frigidaire te plaatsen. De resultaten toonden aan dat hij lagere temperaturen nodig had. Als gevolg daarvan ontwikkelde hij de eerste vriescel voor dit doel met een temperatuur van -25°C, het startpunt voor een nieuw tijdperk in de visserij. Steeds meer boten implementeerden vriescellen, voornamelijk de boten die naar de Atlantische Oceaan gingen. Zo konden ze veel langer op zee blijven en veel meer en veel betere vis meenemen. In het begin van de jaren zestig droeg Luigi Patrizi de groothandel over aan zijn neven en begon hij een nieuw bedrijf om zijn ideeën voor visverwerking op industriële schaal te realiseren, de geboorte van het ESCA bedrijf.