Anhydrous melkvet

Anhydrous melkvet (AMF) is een zuivelproduct dat wordt verkregen door het verwijderen van water en niet-vette vaste stoffen uit melk. Het is in wezen het pure botervet dat uit melk wordt geëxtraheerd, met een minimale melkvetinhoud van 99,8%. AMF wordt veel gebruikt in de voedingsindustrie vanwege zijn unieke eigenschappen en veelzijdigheid. Het heeft een rijke, romige smaak en een gladde textuur, waardoor het een ideaal ingrediënt is voor verschillende toepassingen zoals bakken, snoep, ijs en sauzen. AMF heeft ook een hoog rookpunt, wat het geschikt maakt voor frituren en diep-frituren. Vanwege het lage vochtgehalte heeft AMF een langere houdbaarheid in vergelijking met gewone boter. Het wordt vaak gebruikt als vervanging voor boter of olie in recepten om de smaak te verbeteren en de textuur te verbeteren.