Kruidnagel

Kruidnagels zijn een zeer aromatische specerij die afkomstig is van de gedroogde bloemknoppen van de Syzygium aromaticum boom, die inheems is in Indonesië. Deze kleine, donkerbruine knoppen hebben een sterke, doordringende smaak en een warme, zoete geur. Kruidnagels worden wereldwijd veel gebruikt in culinaire toepassingen en voegen diepte en complexiteit toe aan zowel zoete als hartige gerechten. Naast hun culinaire toepassingen worden kruidnagels al eeuwenlang gewaardeerd om hun medicinale eigenschappen. Ze bevatten een verbinding genaamd eugenol, waarvan is aangetoond dat het antioxidante, ontstekingsremmende en antimicrobiële effecten heeft. Kruidnagels worden vaak gebruikt in de traditionele geneeskunde om tandpijn te verlichten, de spijsvertering te bevorderen en ademhalingsproblemen te verlichten. Kruidnagels kunnen heel of gemalen worden gebruikt en zijn vaak te vinden in specerijenmengsels zoals garam masala en pompoenkruid. Ze passen goed bij andere warme specerijen zoals kaneel en nootmuskaat, evenals bij fruit zoals appels en sinaasappels. Kruidnagels zijn ook een belangrijk ingrediënt in inmaak-specerijen en glühwein.