CENTRAL ÉQUIPEMENTS

De Sophonis olijfolie is een koudgeperste olie, uitsluitend gewonnen door mechanische middelen. Onze olie is zeer uniek en onderscheidt zich door zijn zeer zachte smaak en zeer lage zuurgraad. Het heeft ook een bijzondere fruitige smaak met een lichte geur van jonge olijven. De olie weerstaat zeer goed aan koken en ontwikkelt een scala aan smaken. Genoten in salades of als een drizzle aan het einde van een maaltijd, brengt het leven in en accentueert het karakter van het gerecht. Bevolkt door de Berbers sinds de prehistorie, was het het brandpunt van de opstand tegen de Aghlabiden in de 10e eeuw, wat leidde tot de oprichting van de Fatimiden-dynastie. Tijdens de Ottomaanse periode was het ook de achterbasis van de broers Barbarossa. Bekend om zijn lange zandstranden die contrasteren met een zeer ingesneden kustlijn, de corniche Djijelienne. Beschouwd als een essentieel centrum voor de productie van fruit en groenten in Algerije, onderscheidt het zich vooral in de productie van olijven.