Capocollo di Martina Franca

De Capocollo di Martina Franca is een verfijnde vleeswaren, geproduceerd volgens een oude ambachtelijke traditie. Deze vleeswaren wordt gekenmerkt door een kruidige en geurige smaak, verkregen door het gebruik van "vincotto pugliese" en het roken met hout van de mediterrane maquis. De capocollo is perfect om alleen te genieten of als onderdeel van een vleeswarenplank, vergezeld van lokale kazen en wijnen. De ambachtelijke verwerking en de unieke smaak maken het een product van uitmuntendheid in de Apulische gastronomie.