Gorgonzola DOP Selectie - Zoet

Het is een zachte D O P kaas die uitsluitend wordt geproduceerd uit de verwerking van volle koemelk. Het heeft een cilindrische vorm met platte zijden, een rechte rand en een gemiddeld gewicht van ongeveer 12 kg, met variaties afhankelijk van de productietechnieken. Na het droogzouten worden de vormen in geschikte rijpingsruimtes geplaatst. Gedurende deze periode, die twee tot drie maanden kan duren, wordt de pasta meerdere keren doorboord om de ontwikkeling van de kenmerkende schimmels van gorgonzola te bevorderen, wat bepalend is voor de groene kleur en adering. De pasta is homogeen, strogeel van kleur, gemarmerd door de ontwikkeling van overvloedige schimmels. Zoete, kenmerkende smaak. Gemiddeld gewicht::12 Kg Minimale rijping: :90 dagen