Ovotransferrine CAS: 1391-06-6 | EC Nr.: 215-727-0

OVOTRANSFERRIN (ook bekend als CONALBUMIN) is een belangrijke component van het aangeboren antimicrobiële verdedigingssysteem van het vogel ei, dat de zich ontwikkelende kuikens beschermt tegen binnendringende pathogenen. Deze eigenschap ontstaat voornamelijk door de ijzer (Fe3+) bindcapaciteit, waarbij een cruciaal biochemisch component dat noodzakelijk is voor het overleven van micro-organismen, wordt opgesloten. Bacteriën die van ijzer zijn beroofd, kunnen zich niet bewegen, waardoor OVOTRANSFERRIN een krachtige bacteriostatische werking heeft. OVOTRANSFERRIN is ook bacteriedodend, onafhankelijk van zijn ijzerbindende eigenschappen; de cationische (positief geladen) aard ervan breekt bacteriën af door directe hechting aan het bacteriële oppervlak. Antischimmel- en antivirale eigenschappen zijn ook geïdentificeerd, waardoor OVOTRANSFERRIN een veilige en natuurlijke eiwit is met toepassingen in verschillende industrieën.