Cubebpeper (Piper Guineense)

De Cubeb-peper, Javaanse peper of staartpeper komt oorspronkelijk van het eiland Java in Indonesië. De peper Cubeb bereikte Europa via India door de handel met de Arabieren. De legende vertelt dat rond de 17e eeuw de koning van Portugal de verkoop van cubeb-bessen verbood om de verkoop van zwarte peper te verhogen, omdat Java de monopolie op de specerij had. De cubeb-peper heeft een peperachtige geur met een vleugje Jamaicaanse peper en nootmuskaat. Het wordt vaak gebruikt in sigaretten, gin en is een kenmerkende smaak van de beroemde Russische wodka met pepermunt. Tegenwoordig wordt de Cubeb-peper veel gebruikt door chefs over de hele wereld en is het een populair ingrediënt voor cocktails. De smaak is licht kruidig, zoet en een beetje bitter. Het past goed bij vis-, vlees- en Verpakking: 125g, 250g en in bulk.