SAFRAN DES AULNES

Gelegen in Auxonne, in het oosten van Bourgondië, in de Saônevlakte, profiteert de saffraanplantage van een continentaal klimaat. Ze wordt omringd door een vijver en biologische groenteteelt. De Safran des Aulnes, afkomstig van gecertificeerde biologische bollen uit Quercy, wordt gekweekt op ongerepte grond, zonder enige chemische producten of synthetische meststoffen. Behalve de voorbereiding van de grond voor het planten, gebeurt alles handmatig. Gedurende het jaar bestaat het werk uit het onderhoud van de saffraanplantage door regelmatige onkruidbestrijding. In de zomer worden de bollen van drie jaar geoogst en opnieuw geplant op een goed voorbereide perceel. In de herfst, gedurende vier tot zes weken, vindt de oogst van de bloemen plaats. De pluk, die 's ochtends en dagelijks gebeurt, vindt idealiter plaats na de verdamping van de ochtenddauw en vóór de volledige bloei van de bloemen.